Ficha técnica: 200 monges (Reserva Selección)
«Amplia capa de color rubí intenso y profundo, en nariz se aprecian notas de frutas rojas maduras, tabaco, cedro y trufa. Muy limpio y de buena intensidad aromática. En boca buen cuerpo, con taninos nobles de buena crianza en barrica y muy equilibrado. Sabroso, apreciándose notas de regaliz. Elegante en toda su evolución aromática.»
Este vino es fruto de la selección de tres variedades de uva. Tempranillo 85%, Graciano 10% y Garnacha 5%, uvas vendimiadas manualmente en cajas de 15 kg. Dependiendo del año se precederá a un despalillado parcial o total dependiendo de la necesidad.
Fermentado en tinas de madera “Allier” en 11 días a una temperatura entre 24º y 28º C, en presencia de los hollejos unos 25 días más, obteniéndose unos taninos nobles que dan lugar a una longeva resistencia del color en toda nuestra gama de vinos. Este vino ha sido remontado diariamente tres veces y clarificado con trasiegas periódicas. Criado durante un mínimo de 20 meses en barrica nueva de roble francés, de varias procedencias y americano, permanece un tiempo en reposo en depósito hasta su posterior embotellado donde permanecerá, dependiendo de las añadas, al menos 16 meses en nuestros botelleros antes de comercializarse.
Se aconseja descorchar y decantar entre 30 y 45 minutos antes, para poder apreciar su total potencial aromático y con plenitud. Se embotella en ausencia de cualquier tipo de filtración.
Fuente: http://www.vinicolareal.com/