Ficha técnica: Matarromera
Es un vino elaborado 100% con uvas Tempranillo que ha sido envejecido durante 18 meses en barricas de roble americano y francés.
CATA
Fase Visual: cardenal intenso con ribetes amoratados. Muy cubierto de capa, limpio y brillante.
Fase Olfativa: franco, elegante y muy complejo, dominando frutas negras muy maduras de la gama de la mora y zarzamora, frutas rojas de la gama de la fresa y grosella, en armonía con aromas procedentes de su permanencia en barrica destacando aromas especiados de canela, vainilla, café, regalíz, chocolate negro, cuero, cacao y torrefactos.
Fase Gustativa: elegante esqueleto de taninos dulces que aúnan cuerpo y elegancia, bien conjuntados con una medida acidez. Persisten los mismos aromas existentes en nariz, repitiéndose una excelente complejidad con final largo, armonioso elegante y persistente.
CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO:
Nombre del viñedo: Pago de San Román
Tamaño del viñedo: 180 Ha
Composición del suelo: Fluvisoles dístricos, de textura franco-areno-arcillosa
Tipo de elaboración: elaboración tradicional en tinto
Altitud: 850 m.
Viñedo/Ha: 2.400 v/Ha.
Producción/Ha: 3.000 k/Ha.
Orientación: Sur.
Edad del viñedo: 1988-1998.
VENDIMIA Y ENVEJECIMIENTO:
Variedad: 100% Tinta del País
Vendimia: Octubre.
Primera vendimia: 1994.
Botellas producidas: 100.000
FERMENTACIÓN:
Tanque de fermentación: Tanques de acero inoxidable.
Tiempo de fermentación alcohólica: 10-14 días.
Temperatura de fermentación (°C): 28º C.
CRIANZA:
Crianza en barrica: 18 meses
Crianza en botella: 18 meses
DATOS ANALÍTICOS:
Alcohol: 14%
Nivel de ph:
Azúcar residualr (g/l): 1.59
Acidez: (g/l): 4.52
Extracto seco(g/l): 29,8
Fuente: http://www.bodegamatarromera.es/