Ficha técnica: Protos (Joven) Roble
Nunca imaginaste que fermentando uva seleccionada 100% Tinta del País y vigilando su temperatura se obtendría un vino así.
Crianza: 6 meses en barrica de roble americano y otros 6 en botella hasta salir al mercado.
Mira: su color rojo picota con ribete púrpura.
Aroma: sutiles aromas a frutas rojas con fondo de matices de vainilla procedentes de la madera.
Su sabor: tómalo a 15 -16 °C para no perderte sus matices afrutados dejando una sensación larga y elegante.
Análisis
Grado en etiqueta:13º5
Ac. Total:5,0 gr/ l en tartárico
Ac. Volátil:0,49 gr/l en acético
pH:3,69
Temperatura de servicio:15-16 °C
MARIDAJE
• Carnes: lechazo al horno, chuletillas de cordero fritas, cordero asado, lengua de ternera en salsa, mollejas, rabo de toro…
• Caza: codornices salteadas o en salsa, conejo al ajillo, faisán asado, liebre con patatas y arroz, lomo de ciervo, perdiz estofada.
• Cereales y pastas: arroz con perdiz, pollo o conejo, espaguetis a la boloñesa, lasaña de carne, macarrones con chorizo, tallarines boloñesa.
• Fiambres: jamón serrano, cabeza de jabalí, chistorra, chorizo, foie gras, fuet, lacón, morcilla, morcón.
• Huevos: en cualquiera de sus variedades o en tortilla.
• Legumbres: alubias blancas con chorizo, fabada asturiana, judías pintas y todo tipo de potajes.
• Pescados: atún con tomate, bacalao, bonito con tomate o encebollado, marmitako.
• Quesos: marida muy bien con cualquier queso semicurado.
• Sopas: sopa de garbanzos, sopa de ajo, sopa castellana, cocido madrileño y cocido montañés.
• Verduras y hortalizas: calabacines calabaza, champiñón en salsa o la plancha, judías verdes con jamón, menestra de verduras y patatas con bacalao.
Fuente: http://www.bodegasprotos.com/